Olen näinud ka vahukoorega retsepte aga kuna minu retsept on alati väga hästi õnnestunud siis pole olnud kiusatust neid proovidagi. Pealegi, arvestades seda, et mascarpone juust ise on parajalt rammus, pole ka mitte mingisugust kiusatust vahukoorega tiramisù'd katsetada.
Minu retsept on selline:
Määri vormi või kandiku põhjale (ise teen tiramisù tavaliselt suurema, kaanega karbi sisse) natuke kreemi ning hakka kordamööda laduma vormi poolenisti kohvisse kastetud küpsiseid. Viimaseks kihiks jääb kreem, seejärel pane tiramisù kappi tahenema, vähemalt paariks tunniks. Kui tahad kooki juba paari tunni pärast serveerida, siis võid küpsiseid julgemalt kohvi sisse kasta, muidu kasta neid siiski umbes poolenisti... Enne serveerimist raputa peale suhkruta kakaod. Tahenenud pinnale olen kunagi pintslit kakaosse kastes ka keerulisemaid pilte "joonistanud", kunagi näiteks ühe Sipsiku! Kahju, et ma sellest pilti ei teinud - siis oleks vähemalt üks ilus pilt ka olnud ;)
Kes tahab itaalia keeles tiramisù kohta lisa lugeda siis infot leiab Wikipediast: https://it.wikipedia.org/wiki/Tiramis%C3%B9
Minu rõõmuks on klassikalised koostisained seal just sellised nagu mulle usaldatud retseptis :) Aga paistab, et kuigi praegusel ajal tundub inimestele, et tegu on magustoiduga, mis on juba ammu-ammu olemas, on ta tegelikult pigem uuema aja köögikunsti saavutus. Loogika on selles muidugi täiesti olemas, sest mascarpone tüüpi juust ning seega ka valmis tiramisù vajab säilitamiseks ikkagi jahedaid tingimusi ehk külmkappi...
Aga Nami-Nami retsepti leiab muidu siit: Nami-Nami tiramisù
Minu retsept on selline:
u1,5 tassi kanget külma kohvi
väike sorts meeldivat alkoholi (Bailey's, konjak)
5 muna
5 spl suhkrut
500 g mascarpone juustu
300-500 g savoiardi küpsiseid
Vahusta munavalged vähese suhkruga tugevaks vahuks, teises nõus vahusta ülejäänud suhkruga munakollased. Sega munavahud ettevaatlikult kokku, samamoodi ettevaatlikult lisa jupphaaval otse külmkapist võetud mascarpone. Minu tuttava õpetuse järgi tuleb segada rahulikult ning ainult ühtpidi ringe tehes, kuni segu muutub ühtlaseks.
Määri vormi või kandiku põhjale (ise teen tiramisù tavaliselt suurema, kaanega karbi sisse) natuke kreemi ning hakka kordamööda laduma vormi poolenisti kohvisse kastetud küpsiseid. Viimaseks kihiks jääb kreem, seejärel pane tiramisù kappi tahenema, vähemalt paariks tunniks. Kui tahad kooki juba paari tunni pärast serveerida, siis võid küpsiseid julgemalt kohvi sisse kasta, muidu kasta neid siiski umbes poolenisti... Enne serveerimist raputa peale suhkruta kakaod. Tahenenud pinnale olen kunagi pintslit kakaosse kastes ka keerulisemaid pilte "joonistanud", kunagi näiteks ühe Sipsiku! Kahju, et ma sellest pilti ei teinud - siis oleks vähemalt üks ilus pilt ka olnud ;)
Kes tahab itaalia keeles tiramisù kohta lisa lugeda siis infot leiab Wikipediast: https://it.wikipedia.org/wiki/Tiramis%C3%B9
Minu rõõmuks on klassikalised koostisained seal just sellised nagu mulle usaldatud retseptis :) Aga paistab, et kuigi praegusel ajal tundub inimestele, et tegu on magustoiduga, mis on juba ammu-ammu olemas, on ta tegelikult pigem uuema aja köögikunsti saavutus. Loogika on selles muidugi täiesti olemas, sest mascarpone tüüpi juust ning seega ka valmis tiramisù vajab säilitamiseks ikkagi jahedaid tingimusi ehk külmkappi...
