Jõulumandlid

Meie peres on mõneti üllatuslikult jõulumandlid olnud suur hitt - pea alati Olde Hansa kärust mööda minnes nõutakse neid :) Muidu lastele väga ei tundu meeldivat vürtsikamad toidud aga need mandlid on mõlema lemmikud.

Olen mõnel korral ka ise kodus proovinud neid teha aga kahjuks pole retsepti alati üles märkinud... Nüüd jälle otsisin netist mõnda viidet sellele ja leidsin kokkama.ee lehelt Ragne retsepti, mida just hetkel proovin (mandlid on juba ahjus!). Mul on tunne, et eelmine retsept, mida kasutasin, võis ehk olla lihtsalt piparkoogimaitseainega ning minu jaoks tulemus Olde Hansa mandlite mõõtu päris välja ei andnud, ehkki oli täiesti tarbitav ;)

Ragne retsept on siis selline:

MAGUSALT RÖSTITUD MANDLID

1 dl suhkrut (kasutasin pruuni)
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl piparkoogimaitseainet
0,5 tl jahvatatud nelki
0,5 tl muskaatpähklit
0,5 tl kardemoni
0,5 tl soola
1 munavalge
1,5 spl vett
300 g terveid mandleid (mina panin rohkem natuke)

KATE (lisada pärast ahjust võtmist):
1 tl kaneeli
2 tl kakaod
2 tl suhkrut

Sega kausis suhkur, sool ja maitseained, lisa kergelt klopitud munavalge ja vesi. Lisa mandlid ja sega nii, et mandlid on ühtlaselt suhkruseguga kaetud. Tõsta mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 175-kraadises kuumuses 30-45 minutit kuni nad on krõbedad ja kergelt pruunistunud. Sega mandleid kohe küpsetamise alguses paar korda, et need küpsetuspaber külge kinni ei hakkaks ning keera paar korda ka küpsetamise ajal.

Kate raputa mandlitele pärast ahjust võtmist ning sega korralikult, siis lase jahtuda.

....................

Nii. Ahjust tulnud!
Aga praegu vähemalt tundub, et pettumus minu jaoks.
Mul on tunne, et vist oleks pidanud ikkagi tavalist suhkrut kasutama, sest pruun sulab aeglasemalt ja seetõttu võib-olla haakub mandlitega kehvemini. Samuti oleksin võinud kuumad mandlid kusagile mujale ümber kallata ning seejärel valada peale kattematerjali. Praegu kleepus minu arvates suurem osa kattest lihtsalt küpsetuspaberi külge, mitte mandlite külge, tundus mulle...

Nii et olen jälle tsipa targemaks saanud ehk ;) - järgmisel korral proovin teistmoodi. Ning lisan maitseaineid vist veidi julgemalt (kuigi ka praegu ei pannud triiki vaid pigem kuhjaga lusikatäisi), mulle jäid need praegu liiga tuimaks.

Oot... SIBULAPIRUKAS?!

Jah, sibulapirukas.

See tore tegemine sai mulle tuttavaks minu õpinguaastatel Soomes. Ma ei tea, et ma kunagi eriline sibulafänn oleks olnud aga see pirukas on lahe, küll veidi nutma ajav oma valmistusfaasis, aga kui kasutada suuri salatisibulaid nagu ma viimati tegin siis ei jagu nuttu kuigi kauaks...

Mina alustangi tegelikult sibulate hakkimisest, siis saab pehmeks-klaasjaks kuumutatud sibulamassi jätta veidikeseks jahtuma ja asuda taignategemise juurde.

TAINAS:
u. 100-110 g võid või margariini (kui panna rohkem, tundub, et tuleb lisada ka jahupoolt rohkem)
1 dl jahu
1 dl täisterajahu
1 dl kaerahelbeid (või varieerida oma äranägemise järele - näit 1 dl täisterajahu, 1 dl kaerakliisid, 1 dl kaerahelbeid, võib panna ka näiteks mandlijahu vms)
veidi hapukoort (maitse järgi võib lisada soola kuid ilma saab ka)

Jahud hakkida-näppida rasvainega purutaoliseks, lisada veidi hapukoort. Suru tainas määritud vormi (võib olla 26cm ümmargune, või suurem kandiline - siis jääb tainast põhjaks lihtsalt õhemalt). - Hilisem märkus: kui teha veidi suuremasse kandilisse vormi, on mõistlik siiski teha tainast näiteks 4,5 dl jahudega (rasvainet u 130-140g), sest muidu saab vormi põhja kaetud, ent piruka servadeks ei jää suurt midagi... Aga ka algse kogusega saab hakkama - kui õhuke, suuremate servadeta põhi sobib.

TÄIDIS:
3-6 suuremat või keskmist sibulat või asenda osa porruga
võid, õli
3 muna
0,5-1,5 dl hapukoort, silma järgi
u 200 gr juustu
soola, pipart, tüümiani, muskaatpähklit

Haki 3 suurt või oma silma järgi väiksemaid (näit 6) sibulaid ribadeks (võid osa sibulast soovi korral asendada porrulauguga), hauta pannil natukese õli või võiga kuldseks, lase veidi jahtuda. Lisa 3 muna, silma järgi hapukoort (0,5-1,5 dl), veidi riivjuustu. Maitsesta soola, pipra, tüümiani või riivitud muskaatpähkliga. Kalla segu taignale, riputa peale veel riivjuustu. Küpseta 175-200 kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni pirukas saab kuldse jume.
Naudi soojalt koos salatiga.

Nojah.... Peab ütlema, et mul oli kindlalt plaanis ka fotosid teha aga suurem osa pirukast sai enne ära tarbitud kui pildistamiseni jõudsin. Ehk siis mõni teine kord ;) Aga retsepti riputan ikkagi praegu üles, et oleks teinekord endalgi netist kättesaadav. Algne retsept on ühest soomekeelsest õhemast retseptiraamatust nimega Kotilieden parhaat piirakat (Yhtyneet Kuvalehdet, 1991). Selles väljaandes on veel mitmeid häid retsepte, mis aja jooksul minu lemmikud on olnud, neist siis mõni teine kord. Enda piruka olen kokku sättinud kahe retsepti põhjal, milleks on eelmainitud väljaande 50. leheküljelt Kotoinen sipulipiirakka ja Nuutajärven sipulipiirakka.

Huvilistele head katsetamist - soovitan soojalt!



P.S. Siit lõpuks ka üks pilt - pirukas (kui teda veel on järele jäänud) sobib suurepäraselt ka järgmisel päeval soojendamiseks :)